Le matcha latte fraise est l’une de ces recettes qui font plaisir avant même la première gorgée. Une couche rose fruitée, du lait froid, un vert lumineux sur le dessus et beaucoup de glaçons : c’est frais, gourmand et étonnamment simple à réaliser.
Le secret ? Ne mélangez pas tout d’un coup. Préparez séparément votre purée de fraises et votre concentré de Matcha Cérémonial, puis assemblez doucement les couches dans un grand verre. Le résultat a tout d’une boisson de coffee shop, mais se prépare en moins de dix minutes dans votre cuisine.
Voici notre recette de matcha latte fraise maison, avec quelques astuces pour l’adapter exactement à votre goût.
Pourquoi le matcha et la fraise vont si bien ensemble
Le Matcha Cérémonial possède un profil végétal, doux et umami. La fraise apporte une note fruitée, légèrement acidulée et naturellement gourmande. Ensemble, les deux saveurs se répondent : la fraise adoucit le côté végétal du matcha, tandis que le matcha évite que la boisson devienne trop sucrée.
C’est aussi une recette très visuelle. Les trois couches, fraise, lait et matcha, créent un dégradé rose, blanc et vert qui donne envie de sortir son téléphone avant même de mélanger le verre.
Le matcha latte fraise n’a pas besoin d’être compliqué. Avec de bons ingrédients et quelques gestes simples, le résultat est aussi beau que bon.
Les ingrédients pour un grand verre
Cette recette donne un matcha latte fraise glacé généreux. Vous pouvez ajuster les quantités selon la taille de votre verre ou selon l’intensité souhaitée.
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Ingrédient
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Quantité
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Rôle dans la recette
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Fraises fraîches
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5 à 6 fraises, environ 100 g
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Pour une base fruitée et parfumée.
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Sirop d’érable
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1 à 2 c. à thé, facultatif
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Pour une note plus douce, selon la maturité des fraises.
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Matcha Cérémonial Arigato Matcha
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1 c. à thé rase, environ 1,5 à 2 g
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Pour le goût végétal, la couleur et l’équilibre.
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Eau chaude non bouillante
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45 à 60 ml
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Pour dissoudre le matcha sans l’agresser.
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Lait froid
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150 ml
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Lait d’avoine, lait classique ou votre lait préféré.
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Glaçons
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Une généreuse poignée
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Pour garder la boisson vraiment fraîche.
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Le lait d’avoine est notre option favorite pour cette recette. Sa texture est douce et crémeuse, et son goût accompagne bien les fraises comme le matcha. Mais le lait de vache, de soja, d’amande ou de coco peut très bien fonctionner aussi .
Étape 1 : préparez la purée de fraises
Lavez et équeutez vos fraises. Placez-les dans un petit bol ou directement dans le fond de votre grand verre. Ajoutez le sirop d’érable si vous en utilisez, puis écrasez les fraises avec une fourchette ou le dos d’une cuillère.
Vous avez deux options : garder une texture légèrement rustique avec quelques morceaux de fruit, ou mixer le tout pour obtenir un coulis lisse. Les deux sont excellents. Le coulis donne un effet plus net et uniforme dans le verre, tandis que les petits morceaux de fraise donnent un côté plus spontané et gourmand.
Si vos fraises sont très mûres, vous n’aurez peut-être besoin d’aucun sirop. Goûtez avant d’ajouter du sucre : le fruit fait souvent déjà tout le travail.
Étape 2 : préparez votre matcha sans grumeaux
Tamisez une cuillère à café rase de Matcha Cérémonial dans un petit bol. Cette étape est facultative, mais elle aide à obtenir une texture plus lisse.
Ajoutez ensuite 45 à 60 ml d’eau chaude non bouillante, idéalement autour de 70 à 80 °C. Fouettez rapidement avec un chasen en bambou, un mousseur à lait ou un petit fouet électrique. Le but est d’obtenir un concentré vert, homogène et légèrement mousseux. Les recettes spécialisées suivent ce même principe : dissoudre le matcha séparément dans une petite quantité d’eau avant l’assemblage .
Évitez l’eau bouillante. Une eau trop chaude peut accentuer l’amertume et atténuer la douceur naturelle du matcha.
Étape 3 : créez les couches
Ajoutez une généreuse poignée de glaçons sur votre purée de fraises. Versez ensuite le lait froid, doucement, jusqu’aux deux tiers du verre.
Pour garder un joli effet étagé, versez le lait sur le dos d’une cuillère. Faites la même chose avec votre matcha : posez une cuillère juste au-dessus de la surface du lait et versez doucement le concentré vert dessus. Cette technique toute simple aide les ingrédients à se déposer sans se mélanger immédiatement .
Prenez deux secondes pour admirer le résultat. Ensuite, mélangez avec une paille ou une cuillère et dégustez tout de suite.
La recette express, en une minute
Si vous voulez simplement retenir les gestes essentiels, les voici :
1.Écrasez les fraises avec un peu de sirop d’érable facultatif.
2.Ajoutez les glaçons dans le verre.
3.Versez le lait froid.
4.Fouettez le Matcha Cérémonial avec un peu d’eau chaude non bouillante.
5.Versez le matcha doucement sur le lait.
6.Mélangez et dégustez.
Comment adapter la recette à votre goût
Le matcha latte fraise est une recette très facile à personnaliser. Une fois que vous maîtrisez la base, vous pouvez créer votre propre version en fonction de votre envie du jour.
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Votre envie
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L’ajustement à essayer
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Plus de goût de fraise
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Ajoutez 2 ou 3 fraises supplémentaires, ou utilisez un coulis lisse.
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Un latté moins sucré
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Omettez le sirop d’érable et choisissez des fraises bien mûres.
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Une texture plus gourmande
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Utilisez du lait d’avoine barista ou une touche de lait de coco.
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Un matcha plus intense
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Réduisez légèrement le lait avant d’augmenter la poudre.
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Une version toute l’année
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Utilisez des fraises surgelées, décongelées avant de les mixer.
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Une touche dessert
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Ajoutez une goutte de vanille ou une fine couche de mousse de lait froid.
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Pour une version plus douce, vous pouvez aussi ajouter une pointe de notre matcha vanille aux arômes naturels sans sucre ajouté à votre préparation. Mais si vous souhaitez découvrir le contraste pur entre le fruit et le thé, le Matcha Cérémonial reste le meilleur point de départ.
Peut-on préparer un matcha latte fraise sans chasen ?
Oui. Le chasen est l’outil traditionnel et il donne une mousse fine très agréable, mais il n’est pas indispensable. Un mousseur à lait électrique fonctionne très bien. Vous pouvez aussi secouer le matcha avec de l’eau à température ambiante dans un petit contenant fermé, puis le verser sur le lait et les fraises.
Évitez toutefois de secouer de l’eau très chaude dans un pot fermé. La vapeur peut créer de la pression. Pour une version avec shaker, préférez de l’eau froide ou à température ambiante.
Les trois erreurs à éviter
La première erreur est de verser le matcha en poudre directement dans le lait froid. Il risque de former des grumeaux qui ne se mélangent jamais complètement. Préparez toujours votre concentré de matcha à part.
La deuxième erreur est de choisir une eau bouillante. L’eau doit être chaude, mais non bouillante, afin de préserver les notes plus rondes du Matcha Cérémonial.
La troisième erreur est de mettre trop de sirop. Les fraises ont déjà une douceur naturelle, et l’équilibre du matcha latte fraise vient justement de la rencontre entre leur fraîcheur, le lait et le goût végétal du thé.
Un petit goût d’été, même à Montréal
Cette recette est parfaite lorsque les fraises du Québec sont de saison. Mais elle fonctionne tout aussi bien avec des fraises surgelées le reste de l’année. C’est une façon simple de recréer un petit moment d’été, même quand la météo montréalaise hésite encore.
Notre Matcha Cérémonial vient d’Uji, Kyoto, puis est préparé avec soin au Québec. Le mélanger à des fraises d’ici et à un filet de sirop d’érable, c’est exactement l’esprit Arigato Matcha : une tradition japonaise respectée, mais vécue à notre façon.
Préparez votre verre, prenez une photo et identifiez @arigatomatcha.co sur Instagram. On a très envie de voir votre version.
